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Kümmelfleisch selber machen - Wurst selber machen - Opa Jochen´s Rezept

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Kümmelfleisch selber machen - Wurst selber machen - Opa Jochen´s Rezept Empty Kümmelfleisch selber machen - Wurst selber machen - Opa Jochen´s Rezept

Beitrag  checker Fr Jul 03, 2020 11:46 pm



Rezeptur:

100% Schulter

Zusätzlich 20% Schüttung (kaltes Wasser)

Gewürze pro kg:
22g Nitritpökelsalz
1,5g Ascorbinsäure

4g Kutterhilfsmittel

4g Pfeffer
2g Ingwer
2g Kardamom
6g Kümmel gestoßen
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