Galantine vom Kaninchen

Mehr zum Rezept unter http://br.de/s/iD1w2x. Sie haben richtig gelesen: die Weißenbeck-Damen tischen uns keine Gelatine, sondern eine Galantine vom Kaninchen auf und die ist ein besonderer Genuss! Bei dieser Zubereitungsart wird das Kaninchen entbeint, mit einer feinen Farce bestrichen und wie ein Rollbraten zusammengebunden. In Alufolie gehüllt geht das Genießerpäckchen dann in den Ofen. Kombiniert mit grünem Spargel, Kräutersalat und roter Zwiebelmarmelade wird dieses Gericht zu einem kulinarischen Höhepunkt - ob kalt oder warm genossen! Ein Beitrag von Matthias Böhmer.