Saftige Kohlrouladen mit Petersilienkartoffeln

Zubereitung für ca. 4 Personen:

1 Stk Weißkohl
600 g Hackfleisch (gemischt)
1 Stk Zwiebel
1 Stk Semmel (alt)
2 Stk Ei
1 TL Senf (mittelscharf)
1 EL Tomatenmark
500 ml Rinderfond
80 ml Rotwein
0,5 TL Kümmel
80 g Speckwürfel
1 EL Speisestärke
4 Zweige Petersilie (glatt)
600 g Kartoffeln (vowiegend festkochend)
50 g Butter
neutrales Öl (zum Anbraten)
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)