Carl von Voit

Andy Mo Dez 15, 2014 2:36 am

Carl von Voit (* 31. Oktober 1831 in Amberg; † 31. Januar 1908 in München) war ein deutscher Physiologe und Ernährungswissenschaftler.

Leben

Voit studierte nach dem Gymnasialabschluss 1848 am (heutigen) Wilhelmsgymnasium München[1] bis 1854 in München und Würzburg Medizin, Habilitation 1857 an der Universität München, ab 1860 außerordentlicher und ab 1863 ordentlicher Professor der Physiologie und Konservator der physiologischen Sammlung. 1885 wurde er zum Obermedizinalrat ernannt.

Carl von Voit gilt als Begründer der modernen Ernährungslehre. Der Chemiker und Physiologe wies nach, dass die Stickstoffmenge des Harns ein Maß für den Eiweißumsatz ist. Er konnte mit Hilfe der Respirationskammer die Bedeutung einzelner Nährstoffe für die menschliche Ernährung näher charakterisieren und stellte das Voit'sche Kostmaß auf. Voit war ferner als Lehrer sehr erfolgreich, die Münchener Schule zog weltweit Studierende an. Vor allem die Ernährungswissenschaft der USA erhielt hier ihre frühe Prägung. In Deutschland war Max Rubner der berühmteste Schüler Voits. Ein weiterer Schüler war Otto Frank.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung verleiht seit 1961 die Carl-von-Voit-Medaille an verdiente Ernährungsforscher.

v. Voit war seit 1849 Angehöriger des Corps Franconia München.[2] Ferner war er Träger des Bayerischen Maximiliansordens für Wissenschaft und Kunst sowie Mitglied der Bayerischen Akademie der Wissenschaften und der Leopoldina.
Schriften

Die Gesetze der Ernährung des Fleischfressers, Leipzig 1860
Über die Wirkung des Kochsalzes, des Kaffees und der Muskelbewegung auf den Stoffwechsel, München 1860
Bemerkung über die sogenannte Luxusconsumption, Zeitschrift für Biologie, 4, S. 517-530, 1868 siehe auch http://edocs.ub.uni-frankfurt.de/volltexte/2009/12228/
Über die Kost in öffentlichen Anstalten, München 1876
Untersuchung der Kost in einigen öffentlichen Anstalten, München 1877
Über die Entwickelung der Erkenntnis, München 1879
Physiologie des allgemeinen Stoffwechsels und der Ernährung (Band 6, 1. Abteilung von Hermanns Handbuch der Physiologie, Leipzig 1881)

Zeitschrift für Biologie (als Herausgeber zusammen mit Buhl und Max von Pettenkofer)

Quelle - Literatur & Einzelnachweise