Reibeküchen mal ganz anders

Reibekuchen oder Kartoffelpuffer mit Apfelmus kennt jeder.
Wir haben ein ganz neues Rezept entwickelt, getestet und als super lecker eingestuft.





Rezept für zwei Personen und ca. zwei Reibekuchen:

Vier große Kartoffeln
Zwei mittlere Zwiebeln
Gewurfelter Katenschinken oder Speck , Menge nach bedarf
Zwei Eier
Salz & Pfeffer
Kräuterquark
Schnittlauch nach bedarf
Haferflocken
Weizenmehl

Kartoffeln reiben und durch ein Küchentuch entwässern
Zwiebeln reiben und mit hinzu geben.
Eier, Katenrauchschinkenwürfel, Schnittlauch mit dazu geben.
Mit Salz und Pfeffer nach geschmack abschmecken.
Das ganze durchrühren und ca. 10 - 15 Minuten ruhen lassen.
Haferflocken und etwas Mehl zum weiteren binden der Flüssigkeit dazu geben.
Öl oder Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und dann den Reibekuchenteig mit einen Löffel in der Pfanne verteilen.
In der Zwischenzeit Käse ( Emmentaler reiben)
Wenn die Unterseite goldbraun ist , die Reibekuchen wenden und mit den Käse bestreuen.
Das ganze auf einen Teller und Kräuterquark dazu.
Wir haben noch extra Gurkensalat gemacht mit Dressing.
Zwei Reibekuchen sind für gute Esser mehr als genug.
Viel spaß beim nachkochen